Aglio

Caserecce al profumo d’estate

Una pasta veloce e molto fresca da preparare nelle calde giornate di agosto, magari da portare in gita per un pic-nic (ebbene sì, la forma più corretta è col trattino, la parola deriva infatti dal […]

Acciughe

Aglio e olio a modo mio

Vi ricordate tutti come si fanno gli spaghetti aglio e olio vero? Qui mettiamo in pratica una variante tanto semplice quanto gustosa.

Aglio

Orecchiette con broccoletti

Questa ricetta rientra a pieno diritto nelle ricette della nostra tradizione. Preparata sin dalla notte dei tempi resta comunque un piatto attuale e gustoso che viene preparato ancora con frequenza e svetta sulle tavole degli […]

Formaggi

Lasagne radicchio e scamorza

Una ricetta dal sapore delicato e semplice ma, contemporaneamente, gustosa e leggera. Troverete molto facile la preparazione, al tempo stesso potete conservarla già preparata e infornare il tutto al bisogno. Pratico vero? Ingredienti 800 gr. […]

Friarielli

Orecchiette salsiccia e friarielli

Una ricetta tipica della tradizione partenopea (e non solo) rivisitata con l’utilizzo di ingredienti sani (per quello che la ricetta consente) pur rispettando i sapori della preparazione originale. L’utilizzo delle orecchiette di farina di farro […]

Funghi

Pappardelle dello chef Flora

Vado spesso a mangiare da Angelo, per me un amico, prima che ristoratore. Proprio quell’Angelo; quello che mi consiglia i vini da abbinare ai piatti, anche se lui ama definirsi, con molta modestia, vinaio. Con […]

Pancetta affumicata

Tagliolini alla robiola Osella con tartufo

Questa ricetta è, a tutti gli effetti, una variante dei tagliolini al Philadelphia Fantasie al Tartufo. Potreste credere che l’idea mi venne il giorno in cui al supermercato avevano finito l’altro formaggio… e invece no. […]