Erbe Aromatiche

Tonno al profumo di finocchio

Ormai la consapevolezza del cibo è diventata un paradigma; cibarsi e, contestualmente, alimentarsi nel modo corretto, sono sempre più condizioni essenziali “contro il logorio della vita moderna” (mi piaceva la citazione… se non la ricordate […]

Aglio

Parmentier di ceci e cozze

Se volete cimentarvi in una preparazione ricca di gusto ed allo stesso tempo delicata, dal sapore invernale, questa è la ricetta giusta. Il termine francese parmentier si traduce letteralmente con sformato; viene qui utilizzato per […]

Patate

Halloween: Zuppa della Strega

In occasione della festa anglosassone (che in teoria non dovrebbe appartenerci) Halloween, cuciniamo la Zuppa della Strega. Sì, è vero; non si tratta di una zuppa. Ma la Vellutata della Strega forse non avrebbe suonato […]

Patate

Vellutata (magra) di piselli con gamberi

Facciamo un distinguo: questa ricetta non è una vera e propria vellutata, manca della parte grassa che, normalmente, si aggiunge a fine cottura. Per vellutata si intende una liason finale con aggiunta di panna da […]