Pepe di Timut

Risotto al salmone affumicato

Il Natale si avvicina (siamo in novembre ma nei supermercati sono già comparsi ii primi panettoni, e anche gli addobbi) e cosa ci potrebbe essere di meglio se non una ricetta per “recuperare” gli avanzi? […]

'nduia

Un risotto per i più audaci

Se volete osare là, dove osano le aquile, allora questo è il vostro piatto. Prendiamo una giornata uggiosa, “di quelle che non dormi mai”; quando arriva l’ora giusta… mettiamoci ai fornelli e diamoci da fare.

Carote

Risotto Primavera

Sottotitolo: quelli che… “Nella misura in cui, soggettivamente, quant’altro”… e credono che il risotto si possa fare anche in un’altro modo! Convinto da un amico, mi è capitato di assistere ad una demo di pentole. […]

Melagrana

Riso alla melagrana

Si potrebbe pensare di cucinare un risotto alla melagrana aggiungendo una quantità spropositata di ingredienti. Se ne trovano (in rete e nella letteratura culinaria) moltissime varianti e interpretazioni. Formaggi, triti di frutta più o meno […]

Funghi

Risotto ai funghi porcini e salsiccia

Un classico. Porcini e salsiccia. Un classico da gustare ogni volta che si presenta in tavola. Ingredienti (per due persone) 150 gr. di riso (carnaroli) 100 gr. di funghi porcini 100 gr. di salsiccia 1 […]

Primi

Risotto al porro croccante

Una ricetta semplice semplice ma dal gusto ottimo. Ingredienti (per due persone) 160 g. di riso 1 porro di media misura 1 spicchio di aglio Olio EVO, sale, Parmigiano Reggiano q.b. 50 g. gorgonzola dolce […]

Primi

Risotto al lime

Un riso dal gusto fresco, particolarmente adatto per una sera d’estate o una cena “easy”. Utilizzate dei lime maturi così da ottenere un gusto dolciastro e delicato.   Ingredienti (per due persone): 100 g. di […]

Formaggi

Risotto con Roquefort, mele Ambrosia e noci

Un ottimo risotto dal sapore forte e intenso ma gradevole. Il Roquefort è un formaggio francese erborinato prodotto con latte di pecora. Viene prodotto in Francia centrale, esattamente a Roquefort-sur-Soulzon, paese dal quale prende il […]